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Archives par mot-clef : paniers
Bonjour à tous. Tous mes voeux de bonheur pour deux mille douze
Menu de la semaine 2
- Choux de Bruxelles
- Fenouils
- Butternut
- Betterave
- Chicorée Scarole
Les grands paniers ont de plus grosses quantités et de la Batavia
Le chou dit « de Bruxelles » apparaît à la fin du XVIIIe siècle. Selon les auteurs, il dériverait soit du chou fourrager, soit du chou de Milan. Il ne sera cultivé en France qu’au XIXe siècle.
La majorité des cantines scolaire aura réussi à dégouter des générations d’enfants de ce légume en le servant le plus souvent marron et amer. C’est pourtant un légume qui est très doux si on le cuit correctement : mieux vaut en effet ne pas confondre » cuire un légume » et » le réduire en bouillie ».
Le chou de Bruxelles cuit 10 minutes (15 au grand maximum) au cuit vapeur et n’a pas d’amertume ; il reste parfaitement entier, très légèrement ferme, il garde sa belle couleur verte. Il peut aussi être braisé pendant une demie-heure (après les avoir blanchis), aromatisés au thym et laurier, éventuellement avec des lardons.
On peut y ajouter une noisette de beurre, de la graisse d’oie…Il accompagne bien le porc et la pintade.
Présentation rapide des paniers Terri’Ain
Cet article résume le fonctionnement des paniers Terri’Ain. Vous trouverez tout les détails dans la section Paniers du site.
Sur le modèle des AMAP, les Paniers Terri’Ain est une association qui a mis en place un partenariat de proximité et de solidarité entre ses adhérents et s’est liée avec Chrystèle Margon, agricultrice bio à Jassans (ain,01) autour de l’achat de paniers hebdomadaires de légumes bio et locaux.
La distribution des paniers de légumes a lieu chaque mercredi à la boutique bio « Côté rue, côté jardin » à Chatillon sur Chalaronne (ain,01) de 17h45 à 19h15 et est assurée par les adhérents à tour de rôle. La boutique « Côté rue, Côté jardin » n’est qu’un point de dépôt et met ses locaux à disposition des Paniers TerriAin à titre gracieux (la boutique n’est pas un intermédiaire financier entre l’adhérent et la productrice).
Il ne s’agit pas simplement d’une adhésion pour retirer un panier, mais d’un
véritable engagement aux côtés d’une agricultrice en pré-payant à l’avance ses légumes pour une durée de 1 an. Le prix du panier hebdomadaire (10 ou 15 euros selon la taille) est équitable : il permet de garantir un revenu décent à l’agricultrice tout en restant abordable pour les adhérents.
Chrystèle Margon, l’agricultrice s’engage à :
- fournir des légumes bio, frais, variés, de saison, issus de son exploitation
- être présente très régulièrement aux distributions
Les adhérents s’engagent à :
- payer à l’avance la totalité de leurs paniers pour une durée de 1 an en acceptant d’éventuelles variations de quantité (aleas climatiques)
- récupérer leurs paniers de légumes chaque mercredi à châtillon sur chalaronne (ain,01)
- participer à 4 distributions par an
Pour toute question ou demande d’infos : paniers@terriain.org
